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红烧排骨
发稿人:陕西老米家永宏餐饮有限公司     更新时间:2017/11/15 19:41:21 阅读:

原料:排骨香料八角茴香山奈桂皮草果丁香香叶花椒(少许)味精白糖料酒酱油老抽

做法:

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 姜切片葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2.锅内倒油待油还是冷的时候同时放入白糖(要多大概一份糖2.5或3份油)用小火慢慢把糖炒化

3.待糖水炒制变为棕红色且开始出现棕红色的泡沫马上把排骨倒入锅中炒匀接着放入姜片花椒和香料

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色掺入清水加入盐和葱

5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软然后夹去锅里的葱和大块头的香料

6.大火收汁待汤汁变浓时加入味精起锅即成

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