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酱牛肉
发稿人:陕西老米家永宏餐饮有限公司     更新时间:2017/11/15 19:47:32 阅读:

“酱牛肉”应该算是西安工艺要求最严格的特色美食之一。将牛肉浸泡4~6小时,泡出淤血、洗净,后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。放入酱汤锅中煮1小时,开锅后捞出,锅底码放骨头或竹板子,放肉,兑进老汤,加辅料,旺火煮1小时后压锅。压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。
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